排骨洗净，清水泡半小时后沥干水分备用；话梅10颗左右清水浸泡备用；
热锅凉油下冰糖，小火炒至焦糖色；
沥干水分的排骨下锅翻炒上色；
加少许料酒去腥，多炒几分钟炒干排骨里的水分；
加三勺生抽、 半勺老抽、一勺蚝油、香叶两片，八角两个；
继续翻炒出香味；
浸泡好的话梅以及泡话梅的水一起加入锅中，加开水淹没过排骨，大火烧开后转小火炖四十分钟左右；
加盐调味，视情况决定要不要大火收汁，我们比较 喜欢留些汤汁拌饭，所以没收的太干； 挑出香叶和八角， 关火前加三四勺苹果醋。
最后也可以撒些白芝麻，卖相更好哦，因为我芝麻过敏所以才不放的。