100%全麦南瓜面包（无糖无油）

作者： 小夏瞎捣鼓

全麦南瓜面包：无糖无油，无水无奶 减脂之路，越发艰难了，果然大基数容易些哦☺️ （169CM 70KG➡️56KG） 冬季运动难度比较大，每天走15KM左右，剩下就是在美食上探索啦～ 100%全麦：口感粗糙没毛病，喜欢的像喜欢桂格燕麦片一样喜欢🌷～ 南瓜：我用的是老南瓜，水分比较大。去皮去籽，蒸15分钟，控水三次。

用料

• 全麦粉 415克
• 南瓜 350克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 盐 2克

100%全麦南瓜面包（无糖无油）的做法步骤

步骤 1

去皮，去籽，蒸15min，控水3次，捣泥。

步骤 2

南瓜泥350g+全麦粉415+酵母3g，混合，揉团。醒面15min，+2g盐揉面15min。 成团时比较硬，醒后软一些，揉面是越来越软，最后变适中。勿加面/加水。

步骤 3

盖保鲜膜发酵至2倍，手指戳下如⬆️不沾。 微蒸烤一体机有发酵功能，38℃ 1h 。

步骤 4

均分为12个面团，一个62g左右。

步骤 5

二次发酵（可省略，整形后松弛15min） 烤箱预热180℃， 并印花（洒粉割包/刷牛奶水蛋液沾芝麻）

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步骤 6

步骤 6

✅175℃ 20min 出乎意料的松软🌸 100%全麦南瓜，无油无糖，无奶无水。 全麦粗糙，南瓜绵软，不错～无负罪感～

步骤 7

一个面包131大卡，饱饱哒😏～

菜谱创建时间：2021-11-18 19:56:47