准备剩下的羊肉片。
做水放点料酒和几粒花椒烧开，稍煮一分钟后将花椒捞出不要，关火将羊肉片放入烫变色控水捞出(这一步是为了后面爆炒时不出水分）。
整棵䓤斜着切成段。
准备孜然粒，粒的味道比粉浓香一些。
焯好的羊肉片攥干（防止炒制时出水分），放点生抽和蚝油抓拌均匀。（也可以放点老抽，我不太喜欢深色的菜）。
起锅放油，先放孜然粒炒香后放入大葱，这时候放点老抽，将大葱炒蔫儿后放入羊肉片大火快速爆炒，放点盐、糖、味精调味，稍微炒一下再来点锅边醋就可以出锅装盘了。
开吃啦，味道咸鲜，再配上一碗大米饭🍚😄
1．一定要用孜然粒哦，味道特别好。2．喜欢吃辣的在炒孜然粒时可以放两三根干辣椒🌶️。3．因为羊肉片很薄，所以炒的时候要大火快炒。