葱爆羊肉

作者： 青青与乐滋滋

冬天吃涮羊肉的时候经常会剩下一些羊肉片，但是再吃一顿也不够呀🤭，于是自己想了个消耗掉它的美食，与大葱爆炒，这个可是我自己总结出来的哦✌️

用料

• 大葱 一根
• 羊肉片 半斤左右
• 料酒 少许
• 生抽 少许
• 老抽 两小勺
• 盐 少许
• 糖 少许
• 味精 少许
• 醋 少许
• 孜然粒 10克左右
• 蚝油 一小勺
• 花椒 几粒

葱爆羊肉的做法步骤

步骤 1

准备剩下的羊肉片。

步骤 2

做水放点料酒和几粒花椒烧开，稍煮一分钟后将花椒捞出不要，关火将羊肉片放入烫变色控水捞出(这一步是为了后面爆炒时不出水分）。

步骤 3

整棵䓤斜着切成段。

步骤 4

准备孜然粒，粒的味道比粉浓香一些。

步骤 5

焯好的羊肉片攥干（防止炒制时出水分），放点生抽和蚝油抓拌均匀。（也可以放点老抽，我不太喜欢深色的菜）。

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步骤 6

步骤 6

起锅放油，先放孜然粒炒香后放入大葱，这时候放点老抽，将大葱炒蔫儿后放入羊肉片大火快速爆炒，放点盐、糖、味精调味，稍微炒一下再来点锅边醋就可以出锅装盘了。

步骤 7

开吃啦，味道咸鲜，再配上一碗大米饭🍚😄

葱爆羊肉的小贴士

1．一定要用孜然粒哦，味道特别好。2．喜欢吃辣的在炒孜然粒时可以放两三根干辣椒🌶️。3．因为羊肉片很薄，所以炒的时候要大火快炒。

菜谱创建时间：2021-11-18 17:25:28