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手冲记录

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作者: 小宝她妈

用料

手冲记录的做法步骤

步骤 1

空杯重193.3g

步骤 2

1. 果丁丁水洗15g。1:15冲煮 kinto金属滤网,下水比较慢。bplus 18格,2分30秒,出液约165g。口感清淡,层次不明显,回甘不错。 离推荐的14格差了挺多。需要再试。

步骤 3

果丁丁水洗15g,1:13,三段冲煮。 kinto金属滤网,bplus 17大格,3小格。 水温90℃,出液165g。 比之前的好喝。

步骤 4

折纸杯。bplus调细5大格,约16。果丁丁15个,1:15冲煮。2分30秒,出液168g。 几乎无酸,回甘好。

步骤 5

P64調50格,出了15.5g,可能有别的咖啡粉混入。1:15,出液156g,2'20''。水温88℃。 口感无酸,微苦,回甘好。

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步骤 6
步骤 6

尼加拉瓜日晒红帕卡马拉,(好长)。豆子超大,和象豆杂交品种。 56格,15g,1:16。10s注水约50g焖蒸30s,1分左右注到180g,在1分10秒再注水,1分20秒注完240g。2分完成。根据卖家建议,下次再细一格试试。 初入口苦夹酸微甜,回甘是干净的甜味。很好的一款。

步骤 7

还是尼豆,调细一格,味道更好了。苦味减少了。2分出液完成。 2. 按照瑰夏10g 95℃,1:18方法冲煮,入口有点苦 中段酸,甜感不足。回甘不错。

步骤 8

翡翠庄园 蓝标瑰夏: 1:16冲煮,90℃水温,58格,稍苦。 2. 89℃水温,其余不变,2:15s结束,入口苦,不醇厚。最后几口有些微橙香。

步骤 9

格拉纳庄园 瑰夏 日晒G1 1. 91℃,57格,15g 1:16三段式冲泡,1:50s完成。初初入口茶感,后续酸味,回甘甜。整体偏淡了。 2. 92℃,56格,15g 1:15三段式冲泡。 第一段注水30g焖蒸30s,第二段缓慢注水到135g(约1分钟),等水位下降,约1'10,注水到225g,2'06完成。入口微苦,后续水果酸甜,回甘足,浓淡合适。perfect. 3. 93℃,55格,15g,约1:27。三段式冲泡。2'05完成。入口微苦后,持续水果酸甜,回甘足,稍淡。更美味。 4. 95℃,47格,10g,1:15。20g水焖蒸25s,硬币大小注水约60g(45'),大圈1'05到110g,中心注水1'55到180g,2'30滴完。和2的感觉有类似。很好。

步骤 10

1. 粉红波旁,1:16,93℃,喝出了红茶的感觉。味道很好。 2. 1:16,调细半格,55和54之间,水温90℃。酸甜水果感更好。

步骤 11

哥伦比亚瑰夏 1. 92℃,15g粉, 1:16 3段冲煮。54格。味道稍显平淡。 2. 实验95℃,1:17,4段,味道更好,茶味,水果酸味,无甜,但回甘好。 参考: 第一段:40g焖蒸30秒,约10秒注水完成。实际注了55g。 第二段:55秒注水至135g。小水流中心向外绕圈。控制不好,实际45秒左右就注水完成了。 第三段:1分10秒开始中心沿粉墙注水到200g。1分25秒注完。 第四段:1分40秒中心大水流注水到250g,1分50秒注完。约2分钟流完。

手冲记录的小贴士

22目筛网,浅烘古姬,8天的通过率大约如下: 45刻度100%, 50刻度约90% 55刻度85% 57,86% 58,83% 60刻度70%

菜谱创建时间:2021-11-18 17:13:50
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