经典中的经典｜酥脆可口的维也纳曲奇

作者： 安妮的厨房日记_

超级简单！只需混合！口感酥脆！ 只放蛋清也是维也纳曲奇的特点，它的口感是比较酥脆的～

用料

• 黄油 100克
• A原味低筋面粉 60克
• B可可味低筋面粉 50克
• 海盐 1.5克
• 可可粉 10克
• 糖粉 45克
• 蛋清 26g

经典中的经典｜酥脆可口的维也纳曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油软化 加入糖粉 海盐翻拌至融合

步骤 2

打发黄油 打至发蓬松发白羽毛状分两次加入蛋清（打至完全吸收再加入下一次） 打发好的黄油糊有光泽 颜色发白

步骤 3

黄油糊均分成两份 A原味筛入60g低筋面粉 翻拌按压混合均匀 没有明显颗粒

步骤 4

B可可味筛入50g低筋面粉10g可可粉，翻拌按压混合均匀 没有明显颗粒

步骤 5

装入裱花袋（8齿裱花嘴）

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步骤 6

步骤 6

在烤盘上挤出宽窄厚薄一致的波浪状即可

步骤 7

烤箱预热175度 烘烤15分钟左右（风炉降10度）根据自己家烤箱脾气来

步骤 8

出炉放凉就会变得脆脆的啦！！纹路清晰！

经典中的经典｜酥脆可口的维也纳曲奇的小贴士

噢这个挤曲奇确实是个技术活 多练几次就好啦！！ 黄油要打发到位噢 不然纹路可能没那么清晰！ 烘烤温度根据自己家烤箱脾气来哦～我用的海氏i7！ 最后 出炉后不要不要动它 因为是软的 稍微放凉就会变得很酥脆了 美味美味！！

菜谱创建时间：2021-11-18 15:51:38