先把柚子皮用盐搽洗，再把白瓤去掉，切成丝状。
白瓤也不要浪费，用盐水浸泡。
把水挤干，反复四次以上。
将柚子皮丝在水中煮几分钟放入冷水寖泡，反复两次直到尝尝没有苦味为止。白瓤也是同样的做法。
柚子肉用冰糖腌制1小时以上。
将柚子肉中腌制出来的水放入白色柚子瓤中，开始用中火炒制，中途加黄色柚子皮丝，再没有太多水，柚子肉没有酸味和水份了，就可以装入消好毒的玻璃瓶中倒置。
将柚子白瓤和糖一起煮一会儿，中间不停翻动，最好用不粘锅炒制，最后炒干就可以了。我还是用烤箱多风干了一下，冷却后放入玻璃瓶密封保存，可以单吃，做面包用做馅料，蛋糕装饰都可以的。
密封很重要
柚子肉的白瓤一定要去除干净不然会苦的哦！