土豆洗净切块，四季豆择去老筋，切成小节备用。
烧一锅内，大米淘洗干净，待水开后，倒入大米，注意翻动，大米煮至看不到米芯，捞出沥干。
锅烧热，放一点油润锅，放入切好的香肠（或腊肉）炒香，炒出油放入土豆四季豆一起翻炒。
待四季豆变成翠绿色，放点食盐，掺水刚好没过锅中的食材。
然后把刚才煮过的大米轻轻倒入锅中，铺平，用筷子扎几个孔，盖上锅盖，中小火焖煮。当听到锅里有明显滋滋声时，锅内水分已快收干，调小火，转动锅，隔几分钟转一个方向，目的是烘烤出焦黄的锅巴，饭更香。
香喷喷的香肠饭好了