黄油加盐和清水牛奶混合搅拌，开水煮沸腾。
转小火，倒入面粉并快速搅拌均匀到无颗粒。锅底出现一层面糊时关火。
搅拌开放置温热，蛋液分三次加入，每次都要充分搅拌吸收。
三次鸡蛋加完搅拌好呈这种状态时就可以了，很细腻，用刮刀舀一勺，面糊呈倒三角状态，偏软不滴落（做出来口感酥脆）。
蒸烤箱设置烘烤模式有预热，预热200度。
搅拌好的面粉糊糊装入裱花袋，波纹盘放油纸，均匀的挤到烤盘，稍微挤大一点才好挤入奶油。
波纹盘放入下层烤200度10分钟，注意观察状态和上色程度。
这是200度烤10分钟的状态。再转180度烤15分钟。
烤好的泡芙拿出来放凉。
接着打奶油，奶油和糖的配比是10：1，无水无油打发很简单，然后在泡芙底部用筷子戳一个小洞，把奶油放入裱花袋挤到泡芙里。
泡芙皮酥酥脆脆一点点咸味，配上冰冰霜霜细腻的奶油，口感超棒！