准备材料： 腊肉洗净切片，冷水下锅焯水，水开在煮2至3分钟后捞出沥干水分备用； 蒜苗切段； 小米椒斜刀切； 蒜姜切碎。
起锅烧油， 下腊肉煸炒出香味， 再下蒜姜末翻炒均匀后下小米椒和蒜苗头，倒入蚝油、生抽、鸡精和胡椒粉，锅边淋少许清水，加入蒜苗后大火翻炒 快起锅前锅边淋适量醋爆香翻炒即可。