凉水下锅加葱，姜，料酒，把五花肉先焯一下。
水开后把浮沫撇干净，把焯好的五花肉洗一洗，用温水洗干净。
焯好水的五花肉，用厨房纸将水吸干净。用油将肉皮炸至金黄。
将炸好皮的五花肉切成薄片。
调酱汁儿：两勺糖 ，两勺甜面酱，两勺生抽，半块酱豆腐，一勺蒜蓉辣酱。酱汁调好搅匀。
切好的肉片，均匀的抹上酱汁，再加上葱姜。
最后撒上花椒粒儿准备蒸
为防止过多的水气进入碗中，最好盖上盖再蒸。
我是高压锅蒸了一个小时，非常软糯非常好吃。
如果想把肉片切薄，炸好肉皮的五花肉可以先冻一下。 初学者肉皮可以不过油，也很好吃。