牛轧糖（不甜腻不粘牙）

作者： 阳光麻麻的美食记

反复尝试过很多配比，最终留下来这版最好吃的，就是比较费奶粉 奶粉的选择也是至关重要的，决定了最终会不会甜腻的关键 我用的是纯牛奶奶粉，配料表只有：全脂奶粉 黄油选用总统黄油，或者安佳也行 棉花糖要用0添加的，不推荐加了香精的棉花糖 ✨PS：对方子不要有任何怀疑，这个方子我已经做过不下百次，如果你做的不好，可能是哪个细节出了问题，整理了一下大家评论比较多的问题： 1，做的糖太硬，这个和天气有关，冬天做就会这样，甚至刀切下去嘎嘣脆，可以把室内温度调高，又会软，夏天做就不会出现类似问题，夏天温度太高的话可以放冷冻冷藏一个小时再切，这种切出来形状会比较好看，不会塌 2，糖太软，黏刀，有可能是你炒棉花糖的时候炒过了，炒太久，在棉花糖刚刚融化时就得关火（❌不要出现流水状态） 3，奶粉太多，温度不高时上手，像揉面一样揉进去 还有什么问题可以留言，看到了都会回复大家

用料

• 奶粉 160克
• 棉花糖 200克
• 花生 200克
• 黄油 38克
• 蔓越莓 30克

牛轧糖（不甜腻不粘牙）的做法步骤

步骤 1

加入38克黄油，开火（最小最小🔥，不能再小了的小🔥）等待黄油全部融化

步骤 2

接着入棉花糖，硅胶或者木铲来回翻炒至刚刚融化，不能火候过大哦

步骤 3

加入奶粉，关火，来回拍打翻炒。(多次添加容易操作，不易翻炒出来，也得加快速度)

步骤 4

奶粉跟棉花糖融为一体，立马加准备好的花生。（必须不含水，否则不容易成型。）

步骤 5

出锅，至平整板面建议加吸油纸，或者用专业不沾烘焙累平盘哦。

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步骤 6

步骤 6

凉会，根据软硬度切割，包装可爱糖纸就好了！

步骤 7

平时做零食首选，不粘牙，浓浓奶香味，伴手礼也是相当有面哦

牛轧糖（不甜腻不粘牙）的小贴士

全程小火，最好用电磁炉一类的比较好控温，不建议用煤气，易烧锅

菜谱创建时间：2021-11-17 14:32:30