牛轧糖【花生、黑芝麻牛轧糖】

作者： 青蓝晴空

花生牛轧糖是用花生、棉花糖、奶粉等材料制作而成。棉花糖做的牛轧糖也能做到好吃不黏牙，并且散发着浓郁的奶香味跟丰富的果仁香，并且步骤简单，简单快手。逢年过节，包装精致的牛轧糖更是伴手礼的佳品。 此方子成品大约780克左右

用料

• 棉花糖 300克
• 无盐黄油 50克
• 奶粉 125克
• 花生米 250克
• 黑芝麻 80克
• 盐 2克

牛轧糖【花生、黑芝麻牛轧糖】的做法步骤

步骤 1

炒熟的黑芝麻和去皮好的熟花生仁，烤箱80度保温。

步骤 2

准备好用料和工具，烤盘铺上烘焙纸待用。

步骤 3

准备不粘锅，开小火，放入50g黄油、盐，（有盐黄油的就不用放盐），加热至黄油融化。

步骤 4

用另外一个锅里面加点水烧开后转小火，把不粘锅放上面，再加入300克棉花糖，隔水慢慢融化，期间用刮刀翻拌、按压至棉花糖融化。

步骤 5

也可以直接小火煮，但是棉花糖很容易焦掉。如果买的是小粒棉花糖可以直接小火炒，大粒棉花糖先切小比较容易融化。不断翻炒、搅拌，炒至棉花融化，看不到黄油。

步骤 6

125克奶粉分二次加入，翻炒均匀至没有奶粉颗粒，马上关火。

步骤 7

再加入烤箱里保温的花生和黑芝麻，并不断地搅拌均匀。 也可以加入蔓越莓和自己喜欢的坚果。

步骤 8

搅拌均匀后，趁热放到铺有烘焙纸的烤盘中，带上烘焙手套防粘，手揉几下，揉均匀，注意防烫。

步骤 9

然后再盖上一层烘焙纸，可以借助擀面杖擀平、或者用刮板压平整。

步骤 10

厚度大约1厘米～1.5厘之间。

步骤 11

放凉后，切条，宽度大约3.5厘米左右。

步骤 12

再切块，大约1.2厘米左右。

步骤 13

其实怎么切随意，为了比较容易包装，又不失美观而已

步骤 14

装进糖果袋，封口。好吃😋的牛轧糖就完成✅。

牛轧糖【花生、黑芝麻牛轧糖】的小贴士

黑芝麻不要炒过火，不然会苦，也可以用白芝麻。 可以用核桃仁、杏仁、腰果等代替，还可以加上蔓越梅…………等。口味丰富，自己可以随意搭配。 棉花糖不要买有颜色的，白色棉花糖，最好是低糖棉花糖。

菜谱创建时间：2020-12-08 10:44:01