猪肘切块，冷水下锅，放入料酒，葱，姜冒血水
煮沸撇去血水，底汤留着，找一口家里最大的锅，烧开水，将底汤过滤倒入，捞出猪肘放入。
约半小时后，捞出猪肘，把肉削下来
放入生抽，醋，香菜，油泼辣子，一道凉拌猪肘肉就做好了
骨头继续放入煮，待汤成白色状即可，放盐调味
选择圆状的鲜面条，煮熟捞出控水，浇入高汤，撒入香菜，油泼辣子，再放几块肉
一碗肘汤面也好了。
🍐高汤不要太淡，尤其做肘汤面时，底汤淡了不好喝。 🍒高汤放凉后放置冰箱冷藏，再次使用时加热一碗即可做出一碗汤面。