炒糖色

作者： 小雅美食屋

冰糖上色比白糖好，糖和水的比例是1:1。

用料

• 冰糖（白糖） 100克
• 水 100克
• 开水 一大勺

炒糖色的做法步骤

步骤 1

冰糖和水1:1的比例放入锅中。

步骤 2

中火用勺子不停的搅拌。（糖没有变色之前，如果用小火糖容易起沙）

步骤 3

等糖变色调至小火。

步骤 4

变成枣红色，添入一勺开水。（多少糖色加入多少开水，比如熬出一勺糖色，就加入一勺开水）

步骤 5

大中火熬制2到3分钟，去除里面的焦糊味关火。

步骤 6

放入容器中。

步骤 7

卤肉的时候放里边。（1斤肉，放20克糖色）

步骤 8

颜色出来很漂亮哦！

炒糖色的小贴士

熬糖色一定要掌握好火候，熬的轻了，味道是甜的，熬的很了，味道是苦的。

菜谱创建时间：2021-11-17 11:57:10