椒盐鱼排

作者： 承燕

买个鱼头烧汤，结果鱼头，结果鱼身体的肉太多了，于是就想到了。

用料

• 花鲢鱼 半条
• 豆腐 块
• 大蒜 瓣
• 小葱 根
• 姜 片
• 胡椒粉 克
• 料酒 勺
• 盐 克
• 椒盐 克
• 生粉

椒盐鱼排的做法步骤

步骤 1

生姜末

步骤 2

大蒜末

步骤 3

小葱花

步骤 4

鱼身体的肉用厨房剪刀成一公分左右的片状，放料酒，胡椒粉，盐，生姜丝进行炮制30分钟以上，料酒去腥，盐入味是鱼肉更加紧致，生姜增香。

步骤 5

腌制好的鱼片用厨房纸吸干水分。

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步骤 6

步骤 6

打入一个蛋清，让鱼片充分裹上蛋清。

步骤 7

再把鱼片均匀裹上生粉。

步骤 8

锅中放油，油多放一些，油烧至7成热，转中小火，放鱼片进去炸。

步骤 9

炸至定型捞出，转中大火，锅中油烧旺，再次放入鱼片快速复炸，两面金黄捞出。

步骤 10

鱼片炸好，到出锅里的油，留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

步骤 11

放入炸好的鱼片，撒上椒盐，一边撒一边翻动鱼片，让椒盐均匀的沾在鱼身上～好香！

椒盐鱼排的小贴士

炸鱼的时候，第一遍炸的定型就可以了，第二遍油烧旺，快速炸至两面金黄，这样吃起来外酥内嫩

菜谱创建时间：2021-11-17 11:31:10