宝宝版脆皮肠

作者： 寻找我de糖

适合一岁以上宝宝的脆皮肠，口味比较淡， 记录用。

用料

• 猪肉（2肥8瘦） 500克
• 盐 3克
• 糖 3克
• 蜂蜜（可不加） 半勺
• 姜汁 15克
• 玉米淀粉 15克
• 水（根据肉的干湿度酌情加） 70—100克
• 羊肠衣 20克
• 料酒（洗肠衣用） 2勺
• 红曲粉（可选，加了颜色好看） 1—2克

宝宝版脆皮肠的做法步骤

步骤 1

肉清洗干净绞肉机打碎备用

步骤 2

肠衣冲洗一下用料酒浸泡去腥后冲洗干净

步骤 3

除水外的其他材料加进肉里搅拌均匀

步骤 4

分三次在肉馅中加入水，每加一次都搅拌至充分吸收，视肉的干湿程度酌情加入。加完水后继续顺着同一方向搅拌肉馅直至上劲，大概半小时。

步骤 5

搅拌好的肉馅盖保鲜膜冰箱冷藏腌制三小时以上，腌好后取一些用不粘锅煎一下尝尝味道，根据个人口味再调整一下。

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步骤 6

步骤 6

用灌肠器将肉馅灌进肠衣里

步骤 7

灌好后用棉线按合适长短对肉肠进行分段，挂阴凉处将表皮晾干（着急，直接电风扇吹了一小时），可以晚上灌好晾一夜。

步骤 8

晾干表皮后用牙签在每根肠上戳两三个孔，香肠凉水下锅，锅里可加葱姜去腥，中小火煮开，煮开后转小火煮20分钟，煮好后捞出来剪掉棉线晾凉 ，冷却后装保鲜袋冷冻保存。

步骤 9

吃的时候煎一下蒸一下就可以了 ，非常Q弹。

宝宝版脆皮肠的小贴士

1、搅拌一定全程顺一个方向操作，搅拌到位了才会Q弹。 2、煮的时候一定要中小火，否则会开花，全程看着点，肠衣有明显气泡要及时用牙签扎破。 3、冷冻保存一个月内吃完才新鲜。 4、加红曲粉颜色更好看，我没有就没加，缺的步骤图下次补吧

菜谱创建时间：2021-11-16 19:09:28