猪肉切成薄片，加入鸡蛋清、淀粉、生抽、料酒、白胡椒粉，抓拌均匀，腌制30分钟。
包菜、绿豆芽，清洗干净。锅中烧水，开水下锅，加点麻油，煮熟捞出。铺入盘底。
另起锅，加入玉米油或者菜籽油适量。两勺郫县豆瓣，小火炒出红油。加姜蒜沫炒出香味。
加入排骨高汤或者清水一大碗， 大火煮开。尝下汤的咸味， 添加盐适量， 加入肉片，最好一片片快速放， 不要搅拌。待肉片变白定型， 再煮2分钟即可。
连汤汁一起倒入蔬菜盘中，表面铺葱花蒜沫。
另起锅，待油烧开冒烟。在肉片中加入干椒，花椒粒。浇在葱花、干椒、花椒粒上，最后，撒上芝麻喷香入味即可。
家里没有郫县豆瓣，可以加入火锅底料。