垂涎三尺的仔姜炒鸭

作者： 幸福飞祥

😋用美食成就生活。用爱心做美食，用美食爱家人！ 每个地方有不同的烧菜特点，每个人又有不同的烧制模式。😌我今天给大家推荐的这道子姜炒鸭可是绝美的味道哦，为什么呢？～从我老公到我初三的大女儿，再到我三岁的小姑娘，都抵挡不住它的诱惑，😇小姑娘更是连鸭脖子上那点薄薄的肉都不肯放过(她那小松鼠吃食似的姿势可爱极了)。 除了美味的仔姜，其他的姜蒜佐料乃至汤汁（被下了面条）都被一卷而空，彻底的光盘！ 来吧，跟我一起享受人生吧，😊是的，就从一盘最简单的炒鸭子开始。

用料

• 鸭/土鸭最好 半只（2斤半左右）
• 黄冰糖/冰糖 小5颗
• 黄生姜 5片
• 仔姜（灵魂1） 多多些
• 大蒜 10瓣
• 青蒜 3根
• 高度白酒（灵魂2） 1～2锅铲
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 米酒（没有也行） 适量

垂涎三尺的仔姜炒鸭的做法步骤

步骤 1

佐料等备好，搁一边待用。 鸭子切小块，直接下锅炒干水份。

步骤 2

之后，便会有鸭油出来，再用中小火将鸭肉块煎至微微的金黄色，撒盐，再煎一会儿，这样的鸭子会很香，盐味儿也入的透。

步骤 3

将鸭肉盛出，可以继续使用这个油，或是把鸭油倒出，另放入些许茶油（茶油鸭子那叫一个香哦），我是懒得换了，直接用的鸭油，调低火，放入5粒小黄冰糖（糖是提鲜的，无需太多），待冰糖稍稍溶解，倒入姜蒜炒香。 调大火，鸭子倒入，翻炒，沿锅壁倒入二锅头或料酒(我更喜欢用高度白酒，更香啊😄)，再翻炒10下，这时可酌情再加些盐，水入锅，开启煮肉肉模式。（水量多少根据鸭鸭年龄决定）

步骤 4

大火煮开后，调至中火，继续焖煮。 待锅内水量余2/5时放入仔姜，倒入小半碗米酒（土鸭子没有腥味，可以不加），继续焖煮。 待锅内水量只有1/5时把其他佐料如青红椒、青蒜叶一股脑全倒入锅中，加入适量生抽、少许老抽，大火翻炒收汁。

步骤 5

装盘出锅！

菜谱创建时间：2021-11-16 08:08:18