完美复刻好利来奥巧芝士蛋糕

作者： Christy烘焙日记

成功啦，完美复刻，感觉比好利来的还要好吃～赶快来试试吧

用料

• 蛋糕底
• 玉米油 40克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 40克
• 玉米淀粉 10克
• 可可粉 4克
• 黑可可粉 4克
• 鸡蛋 4个
• 糖 40克
• 原味芝士糊
• 奶油奶酪 210克
• 糖 35克
• 吉利丁 5克
• 淡奶油 130克
• 可可芝士糊
• 原味芝士糊 110克
• 牛奶 15克
• 可可粉 3克
• 黑可可粉 1克
• 奥利奥酥粒
• 奥利奥碎 150克
• 黄油 75克

完美复刻好利来奥巧芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备蛋糕底原料

步骤 2

牛奶和玉米油打至充分乳化

步骤 3

加入过筛过的所有粉类，拌匀

步骤 4

加入蛋黄，拌匀备用

步骤 5

糖分三次加入蛋白，打发至提起是软弯钩状态

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步骤 6

步骤 6

蛋白霜分次拌入到蛋黄糊中

步骤 7

拌匀后差不多是这个状态

步骤 8

烤箱上下火150度提前预热，蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中拌匀，倒入铺好油纸或者油布的烤盘中(烤盘尺寸28*28)，刮平，入烤箱前轻摔一下，摔去大气泡，烘烤18-23mins

步骤 9

烤好后，倒出放凉，用模具刻出蛋糕底

步骤 10

芝士蛋糕模具中放好围边的烤纸，放入蛋糕备用( 蛋糕偏厚的话可以用手压一压)

步骤 11

准备原味芝士糊原料，吉利丁提前泡软

步骤 12

奶油奶酪和糖隔水加热至融化

步骤 13

拌入泡软的吉利丁，继续隔水加热至吉利丁融化

步骤 14

过筛，让芝士糊更细腻

步骤 15

淡奶油打至刚好有纹路

步骤 16

将淡奶油拌入芝士糊中

步骤 17

取110g加入可可粉和牛奶

步骤 18

拌匀，原味芝士糊和可可味芝士糊分别装裱花袋备用

步骤 19

先挤入原味芝士糊，稍微冷冻一下

步骤 20

再挤入可可味芝士糊，继续冷冻

步骤 21

黄油和黑巧融化，拌入奥利奥碎

步骤 22

铺在最上层即可

步骤 23

冷冻一下再吃

步骤 24

比好利来更好吃

步骤 25

绝绝子

完美复刻好利来奥巧芝士蛋糕的小贴士

1.蛋糕层太厚的话配方可以减半 2.奶油奶酪我用的kiri,黑巧推荐明治那个56%的，亲测巨好吃 3.奥利奥层如果拌的太干，黄油和巧克力1:1融化，浇在表面就行啦 4.没有黑可可粉的话直接替换成可可粉就行 5.冷冻一夜，第二天更好吃，哈哈哈哈哈哈

菜谱创建时间：2021-11-16 00:19:59