南瓜去皮，去瓢，切成薄片，放在深盘内，蒸熟。
取出南瓜，放入料理机内，倒入牛奶，打成南瓜泥。
取80克的南瓜泥，加入玉米油，手动打蛋器搅拌至乳化。
筛入低筋面粉，拌成无干粉。
蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入面糊内拌匀。
蛋清加入几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋清内，打发至干性状态。
分三次蛋白和蛋黄糊用翻拌成细腻无明显气泡的蛋糕糊。
倒入6寸加高圆形蛋糕模内，轻震两下。
放入预热好的烤箱内，上下火中层，温度150度，烘烤时间为42分钟。
制作南瓜奶冻：剩余的南瓜泥倒入奶锅，加入淡奶油，小火加至60度左右离火。
放入用冰水泡软的吉利丁片，拌匀过筛。
准备三个4寸的慕斯圈，倒入南瓜奶冻，冰箱冷藏备用（预留剩一点点南瓜奶冻后面装饰）。
出炉后的蛋糕轻震两下后倒扣放凉，脱模后切成四片。
200克淡奶油和20克糖倒入打蛋盆内。
打发直裱花状态，制作蛋糕夹层。
先取一片蛋糕片，放上一片南瓜奶冻，再抹好奶油。
依次做好所有蛋糕层。
剩余的奶油和糖、南瓜泥继续打发至抹面状态.
抹好整个蛋糕胚。
蛋糕中间淋上南瓜奶冻，装饰好整个蛋糕。
层次非常漂亮哦！
最近发现一款性价比很高的爱尔兰科麦登奶油，乳脂含量38%，应该有的小伙伴注意到我们市面上奶油一般都是35%，为什么私房我会用到38%的奶油？因为这样含量的淡奶油，奶味也更香，口感更轻盈，即适合夹心，同样也适合抹面。亲试比普通的淡奶油打发时间要快，这样量多的时候即可以节省时间，也能让顾客更满意哦！