贝果

作者： 甜酱的小厨房

用料

• 高筋面粉 140克
• 黑全麦粉 60克
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 水 190克
• 黄油 10克
• 糖水食材：
• 糖 50g
• 水 1升

贝果的做法步骤

步骤 1

盆中加高筋粉➕全麦粉➕盐➕酵母➕水搅匀，用手和成光滑面团

步骤 2

加软化黄油揉匀

步骤 3

把面团放在面垫上先反复摔打10分钟，推面的手法再推面10分钟，这一步是为了让面团更有筋性，口感更好

步骤 4

揉好的面团分成6份，无需发酵，直接盖上保鲜膜醒发20分钟

步骤 5

醒好的面团擀成鸭舌状

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步骤 6

步骤 6

卷起来

步骤 7

一头用擀面杖压扁压薄

步骤 8

合上，捏紧收口处

步骤 9

做好的生坯放在油纸上，再放烤盘上，表面喷点水保持湿度；烤箱里再放一杯水，30度发酵20分钟

步骤 10

快发酵好了时候锅里清水➕糖煮开

步骤 11

水开后放入一个生坯煮20秒，然后翻另一面再煮20秒，煮完捞出放回烤盘上；（油纸可以放进锅里一起煮，翻面时候油纸自己就掉了，如果硬拉下来，最后的贝果会失败）

步骤 12

全部煮好的生坯放入烤箱200度烤15分钟

步骤 13

刚烤完的 贝果外酥里软，放凉后就非常软，而且略有嚼劲，不会很费咬肌

步骤 14

吃不完冷冻保存；真的太香了，改天教你们贝果的花样吃法

菜谱创建时间：2021-11-15 21:37:26