撕掉边缘筋膜清洗干净备用
扁豆切丝，小米辣，姜，蒜切碎备用。
热锅凉油开小火放入姜、蒜、辣椒爆香，转大火倒入扁豆翻炒。炒的过程中加入少量水润锅翻炒（因扁豆较干，跟绿叶青菜不一样炒制过程会出水）。
加入盐，生抽，耗油翻炒30秒，盖上盖子焖15秒。
盛起装盘，真的很好吃。