大米洗净浸泡一小时。
牛肉切薄片放盐，料酒，海椒面（可不放）、淀粉，蛋清、油腌制半小时左右。
砂锅面刷上油防巴锅。
把泡好的米放进砂锅，水刚淹过米粒一点就可以了。
开大火烧开，该小火烧至米粒7、8成熟时，放入牛肉和剩下的蛋黄，小火焖熟。这步忘记拍照了。
牛肉熟时在上面码上酥肉，另加了鱼酥关火在焖几分钟。
焖好后跳上汁液淋在上面拌匀开吃。我还加了豌豆和蔬菜，汁液：生抽，老抽，糖、蚝油，香油。