四季豆洗净，切成三四厘米左右的段，控干水分后下入一小勺盐抓匀杀一杀水分。大概腌制二十分钟左右。之后用开水冲洗多余盐分，趁着烫热蒸发多余水分，晾干透。
肉馅加入花雕料酒、红烧酱油、香油、十三香粉、白胡椒粉抓匀。一小撮梅干菜碎温水洗一下攥干水分和肉馅拌一起。
晾干透的四季豆加入一点点食用油一点点盐抓拌均匀，确保所有四季豆都均匀沾到油。
空气炸锅200度十分钟。第五分钟和第八分钟的时候拉出来翻拌一下帮助它炸得均匀。
炸的时候把两瓣蒜切细末，切点胡萝卜丝配色。
热锅冷油下梅干菜肉馅炒散，下入胡萝卜继续煸炒。
煸到肉馅开始微焦、胡萝卜丝煸得有点软时下入四季豆，翻炒均匀下入一小勺红糖。继续再煸个一两分钟把红糖煸匀。
离火下蒜末，翻拌均匀即可出锅。
嗒哒～锅气十足，干香下饭！
1、梅干菜不要多，只取其发酵香气。可以用橄榄菜代替。都没有的话不加也可以。 2、加糖是起到提鲜的作用，所以千万不要多，一小勺足矣。 3、每家空气炸锅不一样，火力也不同，第一次做没有把握就多拉出来看看，多翻一翻。差不多就可以提前拉出来，或者觉得没炸够就多炸个一两分钟。 4、最开始四季豆抓盐杀水可以很好地去除豆腥味，如果赶时间的话也可以不做这个步骤。但四季豆晾干是一定要晾干的，也可以用厨房纸巾擦干。 5、四季豆选越嫩越好！我这批买的已经尽我所能挑最嫩了，但还是有点老。 6、如果炒制时全程大火，不需要想太多，勤翻拌，有手就会。 7、肉馅和四季豆都有基础调味，不太需要额外加盐。如果口重的话，就在步骤7加糖的时候烹一点酱油。但加了酱油就不要再煸太久，以防酱油煸太干了出现焦苦味。