水,油,糖,盐,混合,中火加热,烧开,然后一定不要关火,我试过好多次关火的配方,都失败了,一定要继续开着中火,加入面粉搅拌,这样才能达到所谓的面粉的糊化效果,否则面粉烫不熟,最后的成品就是大实心,只是加面粉的时候小心一点
鸡蛋液要分次加,加到能挂一个4厘米左右的倒三角,不能太干,更不能稀到挂不住
用裱花嘴挤出形状,挤的时候离烤箱高一些,大概3厘米左右,这样好像更容易有空心。烤箱提前190度预热10分钟,入烤箱190度烤15分钟,170度烤10分钟,中途不要开烤箱门。时间到直接拿出。大概可以做50个小泡芙