姜母鸭

作者： 曾经往事_ad

用料

• 鸭肉 800-1000克
• 芝麻油 50克
• 嫩姜片 150-200克
• 香料：八角3颗、桂皮1个，香叶3片、花椒几粒，冰糖5克
• 料酒/黄酒 50克
• 盐 3克
• 老抽 10克
• 生抽 20克
• 蚝油 10克

姜母鸭的做法步骤

步骤 1

鸭肉装入网锅，加水没过鸭肉，用小美的＂普通清洗＂功能清洗鸭肉，洗出脏脏的血沫毒素残留等。沥干水份备用。

步骤 2

50克香油+200克姜片，爆香。

步骤 3

爆至姜片焦香，捞出备用。

步骤 4

锅中留底油，加3颗八角、1根桂皮、3片香叶、几粒花椒，爆香。

步骤 5

加沥干水份的鸭肉爆香。

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步骤 6

步骤 6

爆香至鸭皮焦褐色，加入黄酒/料酒50克、老抽10克、生抽20克、盐1/2茶匙（口味重可多加点），蚝油10克，冰糖5克，水400克。

步骤 7

再加入爆香姜片，中小火盖盖烹饪约40分钟。

步骤 8

最后揭盖大火收汁。

步骤 9

热敏炉白月光非常赞，一点不糊锅。

步骤 10

好香好香的姜母鸭。

步骤 11

下饭一级棒！

菜谱创建时间：2021-11-15 00:05:55