葱姜全部用切粒神器分别拉成蓉。 30g生姜蓉放入水中，再将姜水滤出，取170g左右备用。 鸡蛋四个，蛋清蛋白分开
肥肉切丁，小美速度5.5-6.5打5秒，打开锅盖把壁上的刮下去，再重复上面步骤2-3次，然后速度10打3-5秒，把壁上的刮下去，再来一次。把打好的肥肉刮出来，不用刮太干净，但是一定要刮出来等下再用。很重要。
鱼肉切丁，这点鱼肉要分两次打，第一次打完刮出来，在打第二次，速度5.5-6.5打5秒，重复几次，再速度10打3-5秒，重复几次。 鱼是买的时候请卖鱼的直接卸了，鱼肉打鱼糕，架子烧汤。这样比较省力，我不会处理鱼，要叫我自己卸鱼的话，估计我就没动力做这个菜了😅。
把所有打好的猪油和鱼肉全部放到锅里，速度4.5搅拌。拌匀了即可，时间自己掌握，可以拌一会儿停下来看一下，把壁上的刮下去再拌。 拌好了就把鸡蛋清四个、盐7-8g、姜蓉20g、葱白蓉少许、胡椒粉少许、淀粉45g全部放进去，再搅拌均匀。 分三次把总共170g姜水加进去，搅拌均匀。
搅拌的时候会有气体带下去。要是刀空转了，就把机器停下来用刮刀拨一下放气，继续搅拌，搅拌均匀以后。 反转小勺，速度4.5，上劲，时间5-6分钟吧，每次一分钟左右要停下来放气，不然搅不下去。 一直搅到颜色变浅变白就差不多好了，中间要注意如果机器发热的话就停下来冷一冷再搅。
左边碗里的是刚搅好的鱼肉，右边是打好等着蒸的鱼糕半成品，颜色打到什么程度可以自己体会。觉得搅好了就可以上模子，我为了脱模方便，在模子里铺了保鲜膜，蒸完一提就出来了，直接在保鲜膜上改刀分装。
装模完表面尽量抹水平，进蒸箱，100℃，40-50分钟，拿出来把蛋黄液涂在上面，再进蒸箱，100℃，5分钟。 这就好了，拿出来改刀切片就能吃了，我是做了很多切片半斤一小包分装了速冻慢慢吃的，今天就吃了点边角料呵呵，味道很不错😄
每次烧汤的时候里面放一份，小朋友爱吃，我也不用担心孩子鲠骨头，棒棒的。
肥肉和鱼肉要分开打，我之前做贪省力，肥肉打完直接把鱼肉放进去机器打，打得就不细，成品吃起来有点面。 肥肉要放到量，不能少，肥肉少了 成品也会面