东北酸菜炖排骨

作者： 美食杰兔儿

东北下大雪的标配！！酸菜炖排骨！！热乎乎香喷喷~

用料

• 酸菜 1袋
• 排骨 1斤
• 姜 4片
• 葱 6小段
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 蒜 4瓣
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 五花肉 适量
• 十三香 少许

东北酸菜炖排骨的做法步骤

步骤 1

排骨冷水洗净，冷水下锅，再放入葱段和姜片，加入适量料酒去腥味，开大火煮开，撇去浮沫捞出排骨，关火

步骤 2

从锅中捞出的排骨用冷水洗净，多冲洗几次，沥干水分备用

步骤 3

与此同时，把葱切段、姜切片、蒜切片、切好备用，适量五花肉切小段炝锅用; 酸菜用清水洗净，多洗几次，放入清水里备用

步骤 4

热锅放入适量油，转入小火，再放入五花肉爆香，煸至表面金黄，把多余的油脂给炒出来，最后依次加入葱姜蒜、十三香，翻炒几次即可

步骤 5

加入排骨，用勺子不断翻炒，把排骨煸至外表皮微微焦黄即可

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步骤 6

步骤 6

这时加入适量生抽、料酒、八角1粒、香叶1个，用勺子把汤汁翻炒均匀，使排骨表面都裹上汤汁

步骤 7

向锅里加入开水，开水没过排骨(开水尽量多加，中途不再加入水)

步骤 8

开大火把锅里烧开，然后转小火

步骤 9

小火焖煮1小时30分钟

步骤 10

最后向锅中加入酸菜，继续小火焖煮30分钟

步骤 11

最后好吃的酸菜炖排骨就出锅了！！我炖的时间较久，最后排骨已经脱骨了😋

东北酸菜炖排骨的小贴士

1.为了节省时间，可以提前把炖排骨的热水提前烧好备用 2.酸菜我用的是 榆园酸菜，每次用量是1袋(2人份)，饭量少的可以用半袋 3.用五花肉爆香，是为了把猪肉里的油与平时用的植物油混合，能够使酸菜更香 4.炖酸菜我每次用的热水都很多，就是为了中途不加水，而且用小火慢炖不会担心水不够中途添水的问题 5.由于本人喜欢是脱骨的排骨，每次我都大概用时2小时30分钟左右，把排骨充分炖烂！！每个人可以根据自己的喜好来调整时间，最少也要超过1小时，这样会使排骨的香味浸入酸菜，更加好吃~

菜谱创建时间：2021-11-14 21:13:18