1、烤箱预热，180℃上下火，5-10分钟 2、预热是处理下羊排，把大块的肥油切掉不要，切羊排时尽量让肥的部分露出来，放在铺好锡纸的烤盘上，羊排表面抹食盐和椒盐。 3、第一次烤：抹好食盐和椒盐的羊排，无需等待，放入预热好的烤箱，180℃上下火20分钟。结束后拿出来，倒掉底部的油。
4、烤箱继续加热，180℃，上下火。 5、第二次烤：羊排表面撒满（多撒点）孜然粉，五香粉，辣椒粉和白芝麻。180℃上下火，20分钟。烤完拿出来，继续倒掉底部的油。 6、把羊排肥的部分朝上，放入烤箱上层，上火210℃，8-10分钟。