1、将瘦肉、木耳、马蹄用料理机分别弄成碎沫，混一起放入大碗中； （木耳和马蹄可根据个人口味随意更换） 2、碗中加入盐巴、生抽、料酒、蚝油、调和油、调和油； 3、所有东东混合搅拌均匀，备用。
1、7个鸡蛋全部打入碗中，搅拌均匀成蛋液； 2、平底锅倒入少许调和油，将四分之一蛋液倒入锅中，一面成型后翻面，煎成鸡蛋饼； （鸡蛋饼保留一定厚度，太薄卷肉沫容易破，太厚不容易定型）
将步骤1的肉沫平铺在鸡蛋饼上，厚度均匀，肉沫修整为正方形或长方形；
将鸡蛋饼周边的边缘卷边，整个成为正方形或长方形
步骤4卷起，成为条状，收口位置朝下放置，放于蒸笼内；
大火蒸25分钟（鸡蛋卷越厚，则蒸的时间越长）
1、蒸熟鸡蛋卷晾凉温热时，用刀斜着切厚片，装盘即可食用； 2、如做的量较多，可冰箱冷藏，吃之前加热即可。