干猴头菇凉水泡过10小时。泡的水里放两勺食用小苏打，适量柠檬水。 泡发开，猴头菇再用冷水沥水3-5次。 看到挤出来的水不那么黄了，待用。 目的是为了去苦味和涩味。
泡发后，用冷水放入适量姜片煮开。沥水，挤水，待用。
撕成小块，放入，盐，生抽，黑胡椒，糖，香菇粉，鲜蔬粉，干炸粉待用。
油锅热油后，下猴头菇。炸至金黄，外焦里软。捞出待用。
红黄椒切菱形小块。一个黄椒，半个红椒。根据颜色搭配，也可以配半个青椒。
最后再少油炒熟红黄椒。最后放入炸好的猴头菇块。出锅前根据个人口味再加盐调味，同时再放入孜然粒和白芝麻。翻炒均匀，出锅即食。
前期准备工作需要做好，不然猴头菇会发苦涩。