酸汤肥牛手擀面

作者： 朱晨卉

用料

• 中劲面粉 400克
• 开水加蔬菜汁 150克
• 芹菜 100g
• 酸菜 半根
• 肥牛 200克
• 盐 3克
• 食用油 30克

酸汤肥牛手擀面的做法步骤

步骤 1

芹菜洗干净沥干水份，破壁机打成芹菜汁

步骤 2

加点水倒入锅里把芹菜汁水烧开加适量盐和油，关火，倒入一半的面粉先搅拌开，然后把剩下的面粉全部加进去揉面

步骤 3

面团揉光滑，用擀面杖

步骤 4

面皮擀的厚度2-3mm，你喜欢吃刀削面那类的就稍微厚点，也可以再薄点

步骤 5

撒干面粉，折叠

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步骤 6

步骤 6

切成条状，用手都开

步骤 7

全部都开，面条的宽度要尽可能保持一至

步骤 8

先做酸汤，酸菜切成小块，下油锅炒一下，加点点辣椒，我加的是牛肉酱，然后直接加水，这个水的量就是你差不多800ml就够了，水煮开，直接把肥牛放进去，再煮开，转小火

步骤 9

这边的水已经烧开，把面条放进去，大火继续烧开

步骤 10

烧开，闷一下就用捞面勺子捞出来，沥干面汤水

步骤 11

面条🍜入碗，再浇上刚刚准备好烦酸汤肥牛，完美开吃

步骤 12

大口吃

酸汤肥牛手擀面的小贴士

一个锅准备肥牛时，一个锅烧水煮面条 肥牛小火多炖一会儿，那个汤很鲜美，不要放盐了，酸菜就很咸的。 用热水烫面的目的是为了让面有劲道

菜谱创建时间：2021-11-14 15:21:08