千层玉米酥

作者： 珊珊来迟的布丁

抖音看老爸的时光，介绍过这道菜谱，简单操作还好吃，还能吃上点杂粮，虽然好吃，但是也是高油高糖类，浅尝辄止就好

用料

• 中筋面粉 200克
• 牛奶 120克
• 酵母粉 3g
• 泡打粉 2克
• 小苏打 2克
• 油酥
• 玉米面 100克
• 食用油 50克
• 代糖 40克
• 坚果/葡萄干等 适量
• 抹面
• 蛋液 适量

千层玉米酥的做法步骤

步骤 1

牛奶120g

步骤 2

中筋面粉200g

步骤 3

泡打粉2g+小苏打2g+干酵母3g 没有泡打粉/小苏打可以不放

步骤 4

揉成光滑面团。醒发2倍大，我直接用面包机揉的面，可以手揉哈，我是图省事了 等着醒发的过程别闲着哈，咱们还得做油酥呢

步骤 5

发面的时候，做下油酥 玉米面100g

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步骤 6

步骤 6

糖40g，我用的代糖（赤藓糖醇）可替换白糖，红糖

步骤 7

食用油50g，你家吃什么油就放什么油就行

步骤 8

搅拌均匀就行

步骤 9

放上你喜欢的干果，或者果干都行，不放也行 我放的杏仁+芝麻+奇亚籽（还做过放葡萄干的，都好吃） 剩下就等面发了

步骤 10

发酵好的面团，揉下，排气，在套上保鲜袋，在回醒5-10分钟

步骤 11

醒好后把面赶成大片

步骤 12

一半面皮上把油酥抹上

步骤 13

把没有油酥的那面对折到有油酥的上面，封下边边，不封也行，没封好也没事，就是怕后面再赶成片的时候，容易露馅

步骤 14

在赶成大片

步骤 15

面片看成3等份，在就是右边折上来到2/3处，再把左边折上来

步骤 16

左边在折到上面来，合成一个面片

步骤 17

在赶成大片（不图有多薄，在你能力范围内薄就行）别赶破皮儿就行

步骤 18

同上在对折

步骤 19

在折成这个样子

步骤 20

在赶开，有个一厘米厚度就行

步骤 21

可以把四周切割边边下来，也可以不切，切了就是中间的会好看

步骤 22

横着切三刀，分成3份

步骤 23

在竖着切，可以分成你想要的大小

步骤 24

边角料也不能浪费，切吧切吧，一样烤着吃

步骤 25

放烤盘里，在醒发20分钟 往烤盘里移动切好的饼胚时，可以用个切面刀从底铲起来，放到烤盘里，因为手拿的时候，可能底部的面片会掉

步骤 26

20分钟后，醒发好了，抹上蛋液，撒上芝麻

步骤 27

烤箱165-170度，烤25-30分钟，最后几分钟关注上色情况就好啦

步骤 28

操作简单的千层玉米酥就好啦，快来试试吧

千层玉米酥的小贴士

1、不使用发面，面片会硬，没有这么酥，也能吃，牙口好的人喜欢吃硬的行 2、烤箱温度看各家实际情况设定 3、可以添加自己喜欢的干果、果干，都行 4、如果你不想浪费鸡蛋，可以减少牛奶用量，换成蛋清，加起来120g左右就行，留着蛋黄，做刷面

菜谱创建时间：2021-11-14 15:03:19