橙香曲奇（植物油）——风炉版

作者： 抹香鲸

新手小白也能成功的植物油版曲奇，烤后花纹立体，入口香浓酥脆，因为橙汁和橙皮屑的加入，口感层次也会更丰富，值得尝试一做。 这次烤曲奇用的还是柏翠K85Pro风炉，大容量可以三层同烤，双背机发热，强大对流热风快速提升箱体内温度，烤制后的曲奇酥脆掉渣，上色效果也是棒棒哒！

用料

• 低筋粉 150克
• 橙汁 10克
• 橙皮屑 半个
• 玉米油 90克
• 鸡蛋液 50克
• 糖粉 50克
• 海盐 1-2克

橙香曲奇（植物油）——风炉版的做法步骤

步骤 1

准备制作材料。

步骤 2

橙汁榨出汁待用，刨出半个橙子皮屑，避免刨到白色部分，以免发苦。

步骤 3

鸡蛋打入盆中，加入糖粉、海盐、橙汁和玉米油，用电动打蛋器搅打至有明显纹路，呈浓稠状态。

步骤 4

筛入低粉，加入橙皮屑，翻拌成均匀的面糊，不要画圈以免起筋。

步骤 5

柏翠K85Pro风炉提前175度预热。

步骤 6

面糊装入裱花袋挤花。

步骤 7

送入烤箱，温度调至150度，25-30分钟左右，看上色情况出炉。

步骤 8

冷却后密封保存即可。

橙香曲奇（植物油）——风炉版的小贴士

1、请根据自家烤箱脾气调节温度和时间。 2、玉米油可以用色拉油、葵花籽油代替。 3、打发时间一定要够，挤花动作要快，以免水油分离。

菜谱创建时间：2021-11-14 14:32:15