芒果慕斯巧克力蛋糕

作者： Sarah889

搬运一个方子在这里记录一下，因为这个蛋糕好看又好吃，很受朋友的欢迎： https://youtu.be/30hHhRkCYlw 原方的巧克力蛋糕和巧克力镜面都不好用，跟做了两次效果都不理想，还不如用自己平时用的巧克力戚风配方。镜面干脆用了巧克力碎代替，效果更好👍

用料

• 扫蛋糕面的糖水
• 40 g 水 2Tbsp+2 tsp
• 30 g 糖 2 Tbsp+ 1 tsp
• 5 ml rum酒 1 tsp

芒果慕斯巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

8吋方形巧克力戚风一个 ● 芒果慕斯 200 g 芒果泥(3/4 cup) 50 g 新鲜橙汁(3 Tbsp+ 1 tsp 8 g 吉利丁粉(1 Tbsp) +40 g 水(2 Tbsp+2 tsp) 50 g 淡奶油50%wip.(1/2 cup+2 Tbsp)

步骤 2

● 芒果啫哩 285 g 芒果泥(1 cup+ 1 Tbsp) 50 g 橙汁(3 Tbsp+ 1 tsp 30 g 沙糖(2 Tbsp+ 1 tsp) 10g 柠檬汁(optional 8 g吉利丁粉(1 Tbsp) + 40 g 水(2 Tbsp+ 2 tsp)

步骤 3

● 黑巧克力慕斯 90 g 黑巧克力(1/2 cup) 110 g 温的淡奶油(1/3 cup+ 2 tsp) 4g 吉利丁粉(1/2 Tbsp) 20g 水(1Tbsp+ 1 tsp) 180 g 淡奶油50%wip. (3/4 cup)

步骤 4

自己做的巧克力花

菜谱创建时间：2021-11-14 13:47:36