虾仁（冷冻新鲜均可）冷水加料酒煮沸2分钟捞出，用刀切大碎块备用。
韭菜洗净沥干水分切碎备用
将鸡蛋与虾仁一起下锅炒，熟鸡蛋碎即可。加少量姜末及食盐，确保虾仁和鸡蛋先入味，放凉备用。
将已经放凉的鸡蛋虾仁碎与韭菜碎一同放入盆中。放入适量盐、生抽、黑胡椒粉、食用油，顺时针拌匀。（盐与生抽适量添加，可边尝边调整）
和好的面切成小面块，压实擀皮。也可买超市现成饺子皮。
可根据皮的大小，进行馅料调整，确保每个饺子里都有虾仁儿。
将饺子依次放入平底锅，适量食用油均匀淋入，加入稍微没过饺子底部的水，盖锅盖中火闷煎。中间可根据情况再加一点水，方式糊锅。 待底部焦黄，饺子整体已经熟透即可出锅！
超级好吃的煎饺出锅啦！咸鲜香！简直太好吃(｢･ω･)｢！
1、韭菜一定沥干水分再切，避免馅料水分过多，不好包。 2、鸡蛋虾仁碎一定等凉透再和韭菜拌匀，否则韭菜过热易失水分和鲜度。