荠菜焯水切两三厘米的小段。
鸡蛋打散，下热油锅，可以用筷子或铲子边轻轻搅动。
重新加油（多一些，我还加了点猪油）炒荠菜。
荠菜差不多炒熟了（过程中若感觉火大荠菜干，可以洒水)，加入鸡蛋，加盐，炒一炒可以装盘啦。 我加盐时加了点糖，习惯了，但是感觉其实没必要，这样倒是会掩盖荠菜本身的香气。
成品。