流沙包馅（咸甜香

作者： Lusanj

这个配方其实就记录一下第一次做的如此成功的配方，以前做过两次都是比较不尽人意，这次真有些出乎意料，口感也好，分享给大家。

用料

• 牛奶 120克
• 熟咸蛋黄 160g
• 奶粉 116克
• 铁塔黄油 120克
• 吉士粉 5克

流沙包馅（咸甜香的做法步骤

步骤 1

把咸蛋黄压碎和软化的黄油（从冰箱里拿出室温放一会变软就好，不要把黄油融化）一起搅拌，我是用厨师机，如上是所有食材加在一起搅拌的状态，供参考

步骤 2

拌匀之后加入牛奶、奶粉、吉士粉。搅拌完后是比较浓稠的状态，这就对了，我是用厨师机搅拌的，还有一些咸蛋黄的颗粒（因为压不碎，压不碎没关系，可以增加口感）

步骤 3

放进冰箱速冻到陷变硬，可以包成小圆球的程度。

步骤 4

把流沙陷取出，团成一个一个的小圆球，方便包。团完以后陷变软了就再冻一下，一定要在陷比较硬的状态下包，不然会粘手，很难包！

步骤 5

最后就开包咯，用活好的面团把馅包紧就好，样子自己随机。我用的面团是南瓜和低筋面粉和的。

步骤 6

包好后，直接一发，一发室温26以上 50分钟左右，发到面团按压缓慢回弹，有点轻飘飘，面团体积变大，具体时间根据室温调整，冷了多发会儿，热了少发会儿，马上吃的就直接上锅蒸10分钟。不吃的就放到速冻，速冻！！慢慢吃，要吃的时候从冰箱拿出直接冷水上锅蒸15分钟。

步骤 7

开吃，绝绝子，还有一点咸蛋黄颗粒

步骤 8

完美的流沙状态

流沙包馅（咸甜香的小贴士

1.馅的量大概可以做25、26个左右的小流沙包，我不爱吃大的，小的比较好入口，大家酌情处理 2.吉士粉可加可不加，有的最好加上，增加浓稠度也可以加重一点奶味。 3.这个陷味道是甜咸的，我个人认为不用另外加糖，不然会太甜 4.我用的是一发法，二发面团我嫌太麻烦 5.蒸的时候时间不要太长，时间长了就不会流沙。 6.咸蛋黄我直接买的现成的熟咸蛋黄，生的我没有操作过，具体要借鉴一下别的博主的方子

菜谱创建时间：2021-11-14 09:07:13