鸡胸肉洗净，去脂肪和筋膜切成丁，放少量盐，十三香，料酒拌匀，再加入淀粉拌匀备用。淀粉的量就是裹上薄薄一层的效果就可以。
再把配菜切好备用
調料汁，陈醋，生抽，老抽，白糖，少许盐，十三香，就是我上面的比例，醋不可多，糖稍微多点五防。我喜欢放一小包肯德基的番茄酱，什么番茄酱都可以，我只是再说用量。
可以开始做啦！最好用不粘锅，先把准备好的肉等油热三四成热就放进去，用筷子轻轻划开，不用不停动弹，火也不要太急，肉熟五六分就盛出来。
少许油，开小火，放少量花椒和干辣椒段或者辣椒丝炒出香味，再放入小半勺郫县豆瓣酱，炒出红油，把胡萝卜和木耳放入，炒约30秒。
然后放入料汁，快速搅匀，约一分钟料汁变得粘稠，再放入备好的肉丁继续炒，可以放平放会儿，感觉都熟了再倒入生姜蒜，炒30秒，再放入炸好的花生米，完工。
香喷喷的宫保鸡丁出锅了，真的很下饭哦😊
醋和盐不可多，这个菜还是甜口好吃，炒鸡肉时火不要急，油不要太多，不是炸肉。出锅之前可以尝味道，觉得甜度不够可以放点糖补救一下，一般别的调料不用調。