准备工夫：1、做所有步骤的时候可以先预热烤箱180度（上下火）2、把吉利丁片泡凉白开里面……………入正题蛋黄蛋白分离，只要4个蛋黄
蛋黄加入牛奶40g捣成糊
加入35g玉米油
加入30g低筋面粉
加入10g可可粉
6个蛋白加35到50g糖打发到这个状态，有点儿勾勾的
翻拌手法搅拌好放进预热好的烤箱
放入烤箱上火175度，下火180度，25分钟，打开之后是酱紫的，但是不要慌，拿出来晾一下就缩回去的
放凉缩回去之后还有这么大
隔热水化了60g白巧克力
35g牛奶加上5g抹茶粉4g糖小火加热要一直搅拌，冒泡的时候离火，继续不停搅拌到没有一点儿颗粒
倒入白巧克力液，倒入70g淡奶油（这里最好过筛一次），加上泡软的吉利丁（冬天搅拌不融化的话上最小火加热20秒，记得要不停搅拌，立刻离火！）加入3g水饴
这个状态就可以
晾凉的蛋糕挖一个坑，注意不要挖穿底，倒入抹茶混合液放入急冷层半小时
把高出来的切走（别看这么丑，一抹上奶油就没事了）
200g淡奶油加上20g糖打发到硬性勾勾就可以抹面啦，抹面不要担心凹凸不平，我觉得有点起伏切开才好看……抹面后放入急冷层30分钟，让上面的奶油变硬，然后剪一个小圆纸放在蛋糕上面，筛一层抹茶粉（这一步只是我觉得好看，有自己想法的可以抹面就立刻切来吃）
放过急冷室的切开会比较整齐一点，我这张图已经软了，拿出来五分钟口感刚刚好
又做了一个，百发百中（忽略抹面，我真的不会）
白巧克力或可可粉要买大牌子，不然吃起来会很假，推荐梵豪登或者嘉利宝……最好是法芙娜！！做所有烘焙前，请准备好材料，分开秤好，那就不会手忙脚乱！