肉松蛋糕卷

作者： Denchel

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用料

• 鸡蛋 4个
• 糖 30克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 40克
• 肉松 适量
• 葱 适量
• 玉米油 40克

肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

40克玉米油中倒入牛奶40克，搅拌均匀，无油奶分离，我用蛋打器快速打好。搅拌至完全融合，奶状。

步骤 2

加入低筋面粉 搅拌均匀无颗粒。

步骤 3

加入蛋黄搅拌均匀，无粉状颗粒，提起可看到油粉奶混合物 成流水线状态下来。

步骤 4

用蛋打器打蛋白，打成大鱼眼时加入糖10克继续打，蛋白明显细腻时再加入10克继续打，有些纹理时再加入10克继续打，最后成硬性打发，提起有勾状态不掉落。

步骤 5

拿三分之一蛋白加入蛋黄奶油混合物，Z字形搅拌均匀，再加入二分之一。最后再倒入蛋白Z字搅拌均匀。

步骤 6

烤箱150度，预热10分钟，这时候烤盘铺上油纸，20cm空中倒入，有刮刀均匀的铺好后，再拿起烤盘从高处敲下来震出大的气泡就行了。

步骤 7

撒上小葱，铺好肉松。 放入烤箱150度，烤25分钟。

步骤 8

时间到拿出，等个几分钟没那么烫倒扣撕掉油纸，卷起就行。也可以从烤箱拿出后等没那么烫，铺上另外一张干净油纸，倒扣撕掉底部油纸，卷起一头，压一压，用干净的油纸顺势推压一边卷起来。卷好后，最后的边压在底部，等它固定住了就可以了。 切开就行了，我用的不是刀 所以切得不好。

菜谱创建时间：2021-11-13 16:26:37