肘子皮烤火，在温水中浸泡5分钟后刮掉糊的地方，去除猪毛及异味。
洗好的肘子冷水下锅，放葱、姜、料酒、花椒焯水七八分钟，捞出冲洗干净用厨房纸擦干水分。
凉油放入冰糖炒糖色（小火慢炒，火大容易发苦），炒到冰糖焦糖色冒泡泡，然后放葱、姜、干辣椒翻炒，倒入热水和一罐啤酒，加卤料包（大料、香叶、桂皮、山楂干、陈皮、草果）、冰糖三粒、腐乳及腐乳汁、生抽、老抽、耗油、鸡汁、料酒、盐、煮好的鸡蛋。
水开后倒入电饭锅中，肘子也放进去，炖煮1小时。（我家电饭锅有压力功能）用锅炖大概需要3小时左右。