海魚一斤处理干净，魚两边可划上几刀。少许盐，料酒，酱油涂抹鱼身里外。
待15分钟左右后用水冲净，用少许姜丝、葱片放入鱼肚和表皮上，并淋点酱油在上面。
大火上锅蒸5分钟出锅倒掉汤汁并去掉葱片，浇上蒸鱼油再续蒸3分钟起锅。
大葱白半根划破取外层葱白并包上香葱叶子卷紧切细丝放在鱼上面，小锅烧滚油浇在葱和鱼上就可上桌！