菠菜洗净切段 焯水备用! 胡萝卜擦丝 备用 . 鸡蛋2个打散 虾皮洗一下 切段. 葱 切小片 备用.
炒锅 油热下 鸡蛋炒8分熟 盛出.
炒锅 下 葱.胡萝卜丝 虾皮,炒一下加一点点水!胡萝卜丝炒软,加鸡蛋炒几下加菠菜加盐. 炒拌均匀即可.