大快朵颐韩式鲜鱿鱼拌饭

作者： 紫鄢凝儿

韩式拌饭在韩剧中经常看到，剧中人物用一个盆子将各种食材，泡菜，米饭，辣酱拌在一起，左手抱盆，右手用勺子挖起来大口大口的吃。一边吃还一边说着，太香了。今天我们就在家里做一个营养又美味的5人份鲜鱿鱼拌饭。

用料

• 米饭 用电饭煲做好以后，保温备用！！！
• 鲜鱿鱼 超级大一只，可以多放
• 黄豆芽 适量
• 胡萝卜 2根
• 菠菜 适量一小把
• 西葫芦 1个（是绿色嫩的炒菜用的）
• 紫色洋葱 1个（没有紫色，白洋葱也行）
• 香菇 超级肥厚又大的6朵，可以增减
• 韩国拌饭酱 没有拌饭酱韩国辣酱烤肉酱也可以。（红色那种）
• 香油 适量
• 芝麻 少许
• 盐 少许

大快朵颐韩式鲜鱿鱼拌饭的做法步骤

步骤 1

洗菜，另外黄豆芽还泡在水里没有捞出来。

步骤 2

新鲜的鱿鱼，没有泡过药水的鱿鱼，肉是白色，皮是黑紫色斑驳的。如果整个是粉紫色透明的那是水发鱿鱼，也可能泡过药水哦。清洗鱿鱼，去掉鱿鱼的眼睛，鱿鱼嘴，鱿鱼牙，和鱿鱼头部硬的像软骨的部分。剖开鱿鱼肚子，里面有内脏，也要去掉。鱿鱼须子，大鱿鱼的须子上每一个吸盘用手指甲刮一遍，吸盘里有硬壳像塑料一样。都处理好以后，清洗干净。

步骤 3

用手从鱿鱼肉的边缘可以撕下来黑色的皮，新鲜的鱿鱼很好去除，一下就从黑炭脸变成了白富美。

步骤 4

将鱿鱼肉沿着一个方向切出竖口儿，注意：不要一切到底，底下还要连着哦，刀功越好可以切的越深。再把鱿鱼贴着板子90°旋转一下，再切出口子，就形成了这种网格纹。当然，不会切怕切不好的，可以直接省过这一步。

步骤 5

把大张的鱿鱼肉切成小块儿，我是按照纹路切成菱形块◇。上一步不会切的盆友，就可以直接把鱿鱼肉切成小方块儿或者粗条都可以。

步骤 6

把菜洗干净，菠菜切成段儿；胡萝卜切丝，别太细；洋葱切丝；西葫芦切丝；香菇去掉蘑菇腿切厚片；黄豆芽也捞出来备用。

步骤 7

黄豆芽焯水，用少许油，加少许盐炒一下，熟了就行留着脆爽的口感。别放太咸，因为拌饭酱也是含盐的。

步骤 8

菠菜用油简单炒两下，也是熟了就行，一塌下去就可以了。别炒过火🔥！

步骤 9

洋葱用油也是炒几下。

步骤 10

香菇焯水，不要焯水过久，否则香菇缩水很严重。用油炒几下。

步骤 11

西葫芦用油炒，别过火。

步骤 12

胡萝卜丝焯水，再炒。

步骤 13

鱿鱼焯水，锅中水开了。放入鱿鱼，一分钟就可以捞出来。时间久了容易老。此时切了花刀的鱿鱼肉，打卷，很好看吧？

步骤 14

碗里盛饭，铺平。把蔬菜分别码在碗里一圈，鱿鱼摆在中间。倒入拌饭酱。

步骤 15

再撒上芝麻，淋上香油。就可以开动了。因为我们是晚饭吃，不想吃太多了，所以省略了煎蛋🍳环节，可以煎半熟。铺在最上面，再放酱，芝麻，香油。

步骤 16

怎么样？很诱人吧？赶快做起来。拌饭可以同时吃好几种蔬菜，还可以把鱿鱼变成鸡肉，猪肉，牛肉，虾仁等等。或者只放蔬菜。整个料理真心没有难度😉┌

大快朵颐韩式鲜鱿鱼拌饭的小贴士

这里炒菜的环节都是放一丢丢油。

菜谱创建时间：2021-11-13 09:13:41