1- 鸡肉最好选鸡腿块,其他部位的也行。我这次用的是半鸡斩块。 2- 鸡肉洗净,一次性放入所有配料,玛萨拉粉(印度香料混合粉)、姜黄、盐、蚝油,拌匀。
玛萨拉可以买这种,鸡肉咖喱玛萨拉,某宝有。这种基本不辣,口味是我买过的多种里比较喜欢的。
拌匀后腌制半天,最好过夜。夏天放冰箱里腌制。
印度大米是长粒米,和中国米很不一样。这种米很吸水,无论怎么煮都粒粒分明,口感清爽,特别适合炒饭,手抓饭,咖喱菜。 大米提前1-2小时浸泡,让它吸饱水,蒸出来不会太干。
不知道怎么买米的可以买这款,某宝搜印度大米,或basmati。Basmati就是印度香米,巴基斯坦也吃这种米,一样的,某宝还略便宜。
腌制好的咖喱鸡和浸泡好的大米混合,然后置入荷叶。荷叶尽量选没有破损的。夏天最好找新鲜荷叶,特别香。其他季节只能买干荷叶。
荷叶包好,用线扎一下。不用扎太紧,只要固定荷叶就行。
上锅蒸40分钟,开吃。