🐔洗净，锅中放油，姜，花椒，倒入🐔翻炒，爆干，盛出。
调料
锅中放油，除小葱以外的调料放入锅内炒香
放入爆干的🐔，继续翻炒，加入酱油，料酒，糖，老抽调味。
加入水，没过鸡多一点。盖锅盖，中火。
半小时后放入芋儿，小火焖一个小时或一个半小时。
起锅加入香菜或葱花即可。
四川泡菜，泡姜切碎后，味道更浓郁。 铸铁锅烧效果更好，芋儿不容易浑汤。