酸辣泡菜🥕

作者： 花溪云谷

对于爱吃泡菜的人来说，这是一款又简单又快捷又可以随时调整口味的做法。 首先是特别简单🥣对容器、温度、比例没有特别严格的要求，主要是靠泡椒、白醋的味道来腌渍菜品所以无需发酵；其次时间短，方便快捷⏰晚上下班回家做，第二天早餐就可以享用了；第三是灵活，可以随时调整口味🎉泡椒和小米辣增加辣味、白醋增加酸味、淡了加盐、喜欢甜的加冰糖。吃完了还可以继续放菜🥗

用料

• 香叶 若干片
• 八角 2～3个
• 花椒 一小把
• 生姜 数片
• 大蒜头 数个
• 大葱 一段切片
• 小米辣 数个
• 食盐 适量
• 白醋 适量
• 冰糖 一块
• 泡椒 一包
• 白酒 适量

酸辣泡菜🥕的做法步骤

步骤 1

准备一个干净无水无油的容器。放入香叶、八角、花椒、生姜、大葱、大蒜头、小米辣、冰糖、食盐。

步骤 2

将烧好的开水倒入容器中，制成泡菜料

步骤 3

待料汁降为常温后，加入一袋泡椒（连泡椒汁一起放入）和白醋，搅拌均匀后放二勺白酒（冬天可以不用放）

步骤 4

将需要泡的菜切成一寸长的条状，晾干水分，不要带生水。今天准备了白萝卜和莴笋。还可以加上胡萝卜、芹菜等。

步骤 5

将切好的菜放入料汁中，放置一晚上，第二天早上就可以享用了。莴笋入味最快，早上已经完全入味。白萝卜大约要一整天，胡萝卜、芹菜大约要三、四天。 料汁可以长期使用，根据口味加入食盐、白醋、泡椒。

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步骤 6

步骤 6

第二天买了胡萝卜，切了一根，红红绿绿的很诱人

步骤 7

家里有个这样的坛子，用来装泡菜

步骤 8

腌好后带了一盒到单位，本打算午餐时让大家下饭吃的，结果同事们当零食一下子就抢光了👯

菜谱创建时间：2021-11-12 22:25:56