麻辣素鸡

作者： 薇薇和小夕的厨房

天冷🍂辣卤走起来✌️

用料

• 素鸡（面筋） 4根
• 八角 3个
• 花椒 干辣椒 小茴香 适量
• 草果 1个
• 香叶 3片
• 桂皮 1小块
• 郫县豆瓣酱 适量
• 料酒 生抽 老抽 适量
• 白糖 一小勺
• 辣椒粉 花椒粉 适量
• 一次性卤料包 1个
• 食用油 适量
• 大葱 半根
• 姜 一块

麻辣素鸡的做法步骤

步骤 1

素鸡洗净切片, 葱、 姜洗净, 拍扁 待用

步骤 2

所有的卤料泡水半小时后，沥干水分待用

步骤 3

锅中放油，油热, 下入素鸡炸至金黄色

步骤 4

盛出待用

步骤 5

待油温稍凉后，放入卤料和葱段 姜块小火慢炸，待炸出香味，过滤装入一次性卤料包中待用（葱段弃之不用）

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步骤 6

步骤 6

把郫县豆瓣酱放入油中小火🔥炒出香味，依次放入 料酒、 生抽、 老抽、 糖 、盐调味

步骤 7

加入热水（水量以能没过素鸡为宜）和卤料包，煮5分钟左右

步骤 8

再加入素鸡，再次烧开后，盖上锅盖，小火🔥焖煮1小时左右，加入 红油辣子，辣椒面和花椒面，大火🔥收汁

步骤 9

咬上一口，满满的汁水，麻辣鲜香，甚是过瘾😋

步骤 10

还可以封装起来和朋友们一起分享哦👭👬🍾🍷🍷🍷🍷

菜谱创建时间：2021-11-12 20:50:19