冷锅放油下花生米，花生米不用洗直接放进去，小火不断翻炒。
闻到香味，并且伴有滋滋响声，关火捞出控油，放适量盐，晾凉备用。
菠菜掰成两段，焯水，可以先下根，后下叶子，水开2分钟捞出，放到凉水里泡一下捞出控水。
把蒜末、姜末放在菠菜上
用刚炸了花生米的油锅，放入干辣椒、花椒、油热了关火。
把炸好的热油倒在菠菜上，根据口味适量加入盐、海鲜酱油、醋，拌匀即可。
1，一定要冷锅冷油小火，不然花生米容易糊 2，花生米刚出锅的时候是热的软的，放凉就脆了，不要着急 3，菠菜焯水不要太久，会破坏营养 4，菠菜焯完水，不用挤水，可以保存菠菜本身的水份，又嫩又脆 5，浇在菠菜上的油不用太多，如果炸花生剩下的油多，就用勺子盛出来一勺浇在菠菜上，锅里剩下的油还可以下顿炒菜用，避免浪费